Zawgyi ျဖင့္ဖတ္ရန္

တကယ္ေတာ့ ၾကက္သား အေရခြံ ဆိုတာ လူတိုင္းလည္း မႀကိဳက္ၾကဘူး၊ အလုံးစု က်န္းမာေရးအတြက္ ေကာင္းတယ္ဆိုတဲ့ အစာတခုေတာ့ မဟုတ္ပါဘူး။ ဒါေပမယ့္ မတည္ၿမဲဆီ (Unsaturated Fat)ေတြပဲ ပါရွိလို႔ က်န္းမာေရးအတြက္ကေတာ့ ေကာင္းပါတယ္။ ေသြးတိုးသမားေတြလည္း စားႏိုင္တယ္။ သူ႔မွာ သံလြင္ဆီ လိုမ်ိဳး Oleic Acid လည္းပါရွိတယ္၊ က်ေနာ္တို႔ရဲ႕ ဝမ္းတြင္းပိုင္း အစာေခ်စနစ္ကို ေကာင္းေစပါတယ္။ အပူ၊ အေအး ညီမွ်ေစတယ္၊ အာ႐ုံခံစနစ္ေတြကို အားေကာင္းေစႏိုင္ပါတယ္။ ေနာက္ၿပီး ကယ္လိုရီ အမ်ားအျပားပါဝင္မႈ မရွိလို႔ ဝလာမွာလည္း မပူရပါဘူး။

တခ်ိဳ႕ကလည္း ၾကက္ အေရခြံ ကို စားရတာႏွစ္သက္ပါတယ္။ တခ်ိဳ႕လည္း အျမင္ေၾကာင့္ မစားပါဘူး။ က်န္းမာေရးအတြက္ မေကာင္းေလာက္ဘူးထင္လို႔ မစားၾကတာရွိသလို အရသာေၾကာင့္ မစားသူေတြလည္း ေတြ႕ဖူးပါတယ္။ အစပိုင္းမွာ ၾကက္အေရခြံနဲ႔ပတ္သက္ၿပီး က်န္းမာေရး အတြက္ မေကာင္းဘူးလို႔ဆိုတဲ့ ေဆာင္းပါးေတြလည္း ဖတ္ဖူးၾကမယ္ထင္ပါတယ္။

ဘာလို႔ မေကာင္းဘူး ေျပာၾကတာလဲ

သူက အဆီလႊာနဲ႔အတူ ရွိေနတယ္၊ ဒီေတာ့ အဆီဓါတ္ မ်ားမယ္၊ မစားသင့္ဘူးေပါ့။ ကယ္လိုရီလည္း မ်ားသလို တိရစာၦန္အဆီလည္းမ်ားတယ္ေပါ့။ ဒါေပမယ့္ တကယ္ေတာ့ အဲဒါ ရာႏႈန္းျပည့္ေတာ့ မမွန္ပါဘူး။ အေရခြံမပါတဲ့ ၾကက္ရင္ပုံသားတခုမွာ အဆီစစ္စစ္ ၂ ဂရမ္ေလာက္ပါပါတယ္။ အေရခြံနဲ႔ဆိုရင္ေတာ့ အဆီ ၈ ဂရမ္ေလာက္ ပါရွိပါတယ္။ ဒါက အဆီပါဝင္ႏႈန္းပါ။

ၾကက္အေရခြံက အဆီ

ဟားဗက္တကၠသိုလ္က ျပည့့္သူက်န္းမာေရးအဖြဲ႕ရဲ႕ေလ့လာခ်က္အရေတာ့ ၾကက္အေရခြံဟာ က်ေနာ္တို႔ အတြက္ မေကာင္းဘူးလို႔ ဆိုပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ ေနာက္ပိုင္း ေလ့လာခ်က္ေတြမွာေတာ့ ၾကက္အေရခြံမွာ ေတြ႕ရတဲ့ အဆီအမ်ားစုက မတည္ၿမဲဆီေတြပါ။ အဆိုပါ မတည္ၿမဲဆီကပဲ က်ေနာ္တို႔ိကို ေသြးေပါင္ခ်ိန္လည္း က်ေစႏိုင္သလို ပိုေနတဲ့ ကိုလက္စထေရာေတြကိုလည္း ဖယ္ထုတ္ေပးႏိုင္တာပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ၾကက္အေရခြံမွာ ပါရွိတဲ့ အဆီရဲ႕ ၅၅ ရာခိုင္ႏႈန္းက မတည္ၿမဲဆီေတြပါ။ သံလြင္ဆီနဲ႔ ဓါတ္သေဘာခ်င္း တူပါတယ္။ က်န္းမာေရး အတြက္ ေကာင္းမြန္ေစပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ ၾကက္ေတြမွာ အေရခြံခ်င္း တူေပမယ့္ ေနရာခ်င္း ကြဲရင္ေတာ့ အဆီပါဝင္ႏႈန္း မတူပါဘူး။

ရင္ပုံက အေရခြံကေတာ့ အဆီပါဝင္မႈ အမ်ားဆုံးျဖစ္ၿပီး ရင္ပုံအေရခြံရဲ႕ ၇၅ ရာခိုင္ႏႈန္းက အဆီျဖစ္ပါတယ္။ အေတာင္ပံနဲ႔ အျခားေနရာနဲ႔ အေရခြံေတြမွာေတာ့ အဆီက ၅၀ ရာခိုင္ႏႈန္းေလာက္ပဲ ပါပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ လည္း အထက္မွာေျပာသလို ရင္ပုံက အေရခြံကို ဖယ္လိုက္ရင္ အဆီပါႏႈန္းက သိသိသာသာ ေလ်ာ့က် သြားတာလည္းျဖစ္ၿပီး ျဖစ္ႏိုင္ရင္ေတာ့ ရင္ပုံက အေရခြံကို က်န္းမာေရးအတြက္ စားေပးရင္ နည္းနည္းနဲ႔ပိုၿပီး အဆီဓါတ္ ရႏိုင္ပါတယ္။

ၾကက္အေရခြံက Oleic Acid ရဲ႕ ေကာင္းက်ိဳး

ဒီအက္ဆစ္ဓါတ္က ႐ုပ္ပိုင္းဆိုင္ရာ ေကာင္းမြန္မႈကို အားေပးပါတယ္။ ဝမ္းတြင္းကလီစာေတြ၊ အစာေခ်စနစ္ေတြကို အားေကာင္းေစတယ္။ ခႏၶာကိုယ္ အပူ၊ အေအး မွ်ေစတယ္၊ အာ႐ုံခံစနစ္ေတြကို ႏိုးၾကားေစတယ္။ ေနာက္ဆုံး ကင္ဆာကိုေတာ့ ဟန႔္တားမႈျဖစ္ေစတဲ့ အက္ဆစ္ဓါတ္ပါ။ ေလ့လာခ်က္ တခုမွာလည္း အခုလို အိုလစ္အက္ဆစ္ ျပည့္ဝမႈကို ဆီးခ်ိဳျဖစ္ႏိုင္ေခ် ေလ်ာ့နည္းေစတယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။ ဝမ္းခ်ဳပ္ျခင္းလည္း မျဖစ္ေစႏိုင္ဘူး။ အစာေခ်စနစ္ကို ေကာင္းမြန္လည္ပတ္ေစတယ္ေပါ့။

ဘယ္လို အာဟာရျဖစ္ေအာင္စားမလဲ

အေရခြံေရာ အသားပါ ေရာေႏွာထားတဲ့ အသား ၁၂ ေအာင္စမွာမွ တည္ၿမဲ အဆီက ၂.၅ ဂရမ္ေလာက္ပဲ ပါပါတယ္။ အေရခြံမပါတဲ့ ၾကက္သား အ႐ြယ္ေတာ္ တတုံးကလည္း ကယ္လိုရီ ၅၀ ေလာက္ပဲ ရႏိုင္ပါတယ္။ ဒီေတာ့ အေရခြံဖယ္လိုက္ေတာ့ ကယ္လိုရီ ပါဝင္မႈ နည္းသြားတာ မွန္ေပမယ့္ သိသာေလာက္ေအာင္ေတာ့ မေလ်ာ့ပါဘူး။ ဒါေပမယ့္ တဖက္က အေရခြံမစားလို႔ အာဟာရ ျဖစ္ႏိုင္ႏႈန္းေတာ့ ေလ်ာ့သြားေတာ့တာေပါ့။

ၿပီးေတာ့ ေရဓါတ္နဲ႔ အနံ႔အရသာကိုလည္း ၾကက္အေရခြံက ထိန္းေပးႏိုင္ပါတယ္။ အေရခြံနဲ႔ ၾကက္သားကို ခ်က္လိုရင္ ၆၇.၄၇ ဂရမ္ အသားတုံး က်န္ေပမယ့္ အေရခြံမဲ့ အသားကို ခ်က္ရင္ေတာ့ ၆၄.၉၆ ဂ၇မ္ပဲ က်န္ပါတယ္။ ဒါက အေရခြံကေန ၾကက္သားရဲ႕အနံ႔၊ အရသာနဲ႔ ေရဓါတ္ကို ထိန္းထားေပးလို႔ပါ။ ၿပီးေတာ့ အေရခြံ ဖယ္ခ်က္ရင္ေတာ့ အရသာမႈန႔္ေတြ ပိုထည့္ရပါလိမ့္မယ္။ ၿပီးေတာ့ ခ်က္ျပဳတ္ေနစဥ္ ၾကက္သားက ဟင္းခ်က္ဆီေတြကို အသားထဲ စုပ္ယူမႈရွိပါတယ္။ ဒီဆီက မသန႔္ရင္ သင့္အေနနဲ႔ ဆီကို တိုက္႐ိုက္ မစားသည့္တိုင္ေအာင္ ၾကက္သားစားတိုင္း ဆီေတြ ေရာပါေနပါတယ္။ အေရခြံက ဟင္းခ်က္ေနခ်ိန္ ဟင္းထဲက ခ်က္ဆီကို အသားက စုပ္ယူမႈကို ဟန႔္တားေပးပါတယ္။ အသားထဲ အဆီစိမ့္ဝင္ႏႈန္း နည္းသြားတာေပါ့။ ဆီပါဝင္မႈ ေလ်ာ့နည္းေစပါတယ္။ တကယ္လို႔ ဟင္းခ်က္ၿပီး စားခ်ိန္မွ ၾကက္အေရခြံကို မစားခ်င္လို႔ ဖယ္ထုတ္လိုက္ရင္လည္း ရပါတယ္။ ၿပီးေတာ့ အေရခြံေၾကာင့္ ကယ္လိုရီ ပိုမ်ားမ်ား စားမိၿပီး ဝ,လာမယ္ မထင္ပါနဲ႔။ အေရခြံမပါဘဲ ၾကက္သား ၁၀၀ ဂရမ္ကို ခ်က္ၿပီး စားရင္ သင့္အေနနဲ႔ ကယ္လိုရီ ၁၄၆ ထိေအာင္ ရႏိုင္ေပမယ့္ အေရခြံနဲ႔ၾကက္သားကို ခ်က္စားရင္ေတာ့ ၁၃၄ ကယ္လိုရီပဲ ရႏိုင္ပါတယ္။

ေမြးျမဴေရးၾကက္ေတြရဲ႕ အေရခြံေရာ စားသင့္လား

ေမြးျမဴေရးၾကက္ေတြကေတာ့ ေဆးေကြၽးေမြးတာေတြ၊ ေဆးထိုးတာေတြရွိတယ္၊ အေရခြံမွာ အဆီနဲ႔အတူ ဓါတု ပစၥည္းပါဝင္မႈ အနည္းနဲ႔အမ်ား ရွိႏိုင္ပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ သူတို႔က အဆီပိုမ်ားတယ္လို႔ ထင္ရေပမယ့္ ဓါတုဓါတ္ သေဘာေတြ ပါေနႏိုင္ပါတယ္။ ဒီေတာ့ အဆီစစ္စစ္ ပါဝင္မႈကေတာ့ အိမ္ၾကက္ေတြက ပိုပါတယ္။ ျဖစ္ႏိုင္ရင္ ေတာ့ အိမ္ၾကက္အေရခြံက ပိုေကာင္းပါလိမ့္မယ္။ ဒါကေတာ့ သင့္အေနနဲ႔ ေ႐ြးခ်ယ္ဖို႔ ရွိမယ္ဆိုရင္ေပါ့။ က်ေနာ္ သိေစခ်င္တာကေတာ့ ၾကက္အေရခြံဟာ သင္ထင္သလို က်န္းမာေရးအတြက္ မဆိုးပါဘူး။ မတည္ၿမဲဆီ ပါဝင္မႈမ်ားလို႔ လူကိုေတာင္ အာဟာရျဖစ္ေစၿပီး က်န္းမာေရးအတြက္ ေကာင္းေစတယ္ ဆိုတာပါပဲ။

Credit : burma irrawaddy

 

Unicode ဖြင့်ဖတ်ရန်

ကြက်အရေခွံစားရင် ဘာဖြစ်မလဲ

တကယ်တော့ ကြက်သားအရေခွံဆိုတာ လူတိုင်းလည်း မကြိုက်ကြဘူး၊ အလုံးစု ကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းတယ်ဆိုတဲ့ အစာတခုတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ ဒါပေမယ့် မတည်မြဲဆီ (Unsaturated Fat)တွေပဲ ပါရှိလို့ ကျန်းမာရေးအတွက်ကတော့ ကောင်းပါတယ်။ သွေးတိုးသမားတွေလည်း စားနိုင်တယ်။ သူ့မှာ သံလွင်ဆီလိုမျိုး Oleic Acid လည်းပါရှိတယ်၊ ကျနော်တို့ရဲ့ ဝမ်းတွင်းပိုင်း အစာချေစနစ်ကို ကောင်းစေပါတယ်။ အပူ၊ အအေး ညီမျှစေတယ်၊ အာရုံခံစနစ်တွေကို အားကောင်းစေနိုင်ပါတယ်။ နောက်ပြီး ကယ်လိုရီ အများအပြားပါဝင်မှု မရှိလို့ ဝလာမှာလည်း မပူရပါဘူး။

တချို့ကလည်း ကြက်အရေခွံကို စားရတာနှစ်သက်ပါတယ်။ တချို့လည်း အမြင်ကြောင့် မစားပါဘူး။ ကျန်းမာရေးအတွက် မကောင်းလောက်ဘူးထင်လို့ မစားကြတာရှိသလို အရသာကြောင့် မစားသူတွေလည်း တွေ့ဖူးပါတယ်။ အစပိုင်းမှာ ကြက်အရေခွံနဲ့ပတ်သက်ပြီး ကျန်းမာရေးအတွက် မကောင်းဘူးလို့ဆိုတဲ့ ဆောင်းပါးတွေလည်း ဖတ်ဖူးကြမယ်ထင်ပါတယ်။

ဘာလို့ မကောင်းဘူး ပြောကြတာလဲ

သူက အဆီလွှာနဲ့အတူ ရှိနေတယ်၊ ဒီတော့ အဆီဓါတ်များမယ်၊ မစားသင့်ဘူးပေါ့။ ကယ်လိုရီလည်း များသလို တိရစ္ဆာန်အဆီလည်းများတယ်ပေါ့။ ဒါပေမယ့် တကယ်တော့ အဲဒါ ရာနှုန်းပြည့်တော့ မမှန်ပါဘူး။ အရေခွံမပါတဲ့ ကြက်ရင်ပုံသားတခုမှာ အဆီစစ်စစ် ၂ ဂရမ်လောက်ပါပါတယ်။ အရေခွံနဲ့ဆိုရင်တော့ အဆီ ၈ ဂရမ်လောက် ပါရှိပါတယ်။ ဒါက အဆီပါဝင်နှုန်းပါ။

ကြက်အရေခွံက အဆီ

ဟားဗက်တက္ကသိုလ်က ပြည့်သူကျန်းမာရေးအဖွဲ့ရဲ့လေ့လာချက်အရတော့ ကြက်အရေခွံဟာ ကျနော်တို့ အတွက် မကောင်းဘူးလို့ ဆိုပါတယ်။ ဒါပေမယ့် နောက်ပိုင်း လေ့လာချက်တွေမှာတော့ ကြက်အရေခွံမှာ တွေ့ရတဲ့ အဆီအများစုက မတည်မြဲဆီတွေပါ။ အဆိုပါ မတည်မြဲဆီကပဲ ကျနော်တို့ိကို သွေးပေါင်ချိန်လည်း ကျစေနိုင်သလို ပိုနေတဲ့ ကိုလက်စထရောတွေကိုလည်း ဖယ်ထုတ်ပေးနိုင်တာပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ ကြက်အရေခွံမှာ ပါရှိတဲ့ အဆီရဲ့ ၅၅ ရာခိုင်နှုန်းက မတည်မြဲဆီတွေပါ။ သံလွင်ဆီနဲ့ ဓါတ်သဘောချင်း တူပါတယ်။ ကျန်းမာရေး အတွက် ကောင်းမွန်စေပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ကြက်တွေမှာ အရေခွံချင်း တူပေမယ့် နေရာချင်း ကွဲရင်တော့ အဆီပါဝင်နှုန်း မတူပါဘူး။

ရင်ပုံက အရေခွံကတော့ အဆီပါဝင်မှု အများဆုံးဖြစ်ပြီး ရင်ပုံအရေခွံရဲ့ ၇၅ ရာခိုင်နှုန်းက အဆီဖြစ်ပါတယ်။ အတောင်ပံနဲ့ အခြားနေရာနဲ့ အရေခွံတွေမှာတော့ အဆီက ၅၀ ရာခိုင်နှုန်းလောက်ပဲ ပါပါတယ်။ ဒါကြောင့် လည်း အထက်မှာပြောသလို ရင်ပုံက အရေခွံကို ဖယ်လိုက်ရင် အဆီပါနှုန်းက သိသိသာသာ လျော့ကျ သွားတာလည်းဖြစ်ပြီး ဖြစ်နိုင်ရင်တော့ ရင်ပုံက အရေခွံကို ကျန်းမာရေးအတွက် စားပေးရင် နည်းနည်းနဲ့ပိုပြီး အဆီဓါတ် ရနိုင်ပါတယ်။

ကြက်အရေခွံက Oleic Acid ရဲ့ ကောင်းကျိုး

ဒီအက်ဆစ်ဓါတ်က ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ကောင်းမွန်မှုကို အားပေးပါတယ်။ ဝမ်းတွင်းကလီစာတွေ၊ အစာချေစနစ်တွေကို အားကောင်းစေတယ်။ ခန္ဓာကိုယ် အပူ၊ အအေး မျှစေတယ်၊ အာရုံခံစနစ်တွေကို နိုးကြားစေတယ်။ နောက်ဆုံး ကင်ဆာကိုတော့ ဟန့်တားမှုဖြစ်စေတဲ့ အက်ဆစ်ဓါတ်ပါ။ လေ့လာချက် တခုမှာလည်း အခုလို အိုလစ်အက်ဆစ် ပြည့်ဝမှုကို ဆီးချိုဖြစ်နိုင်ချေ လျော့နည်းစေတယ်လို့ ဆိုပါတယ်။ ဝမ်းချုပ်ခြင်းလည်း မဖြစ်စေနိုင်ဘူး။ အစာချေစနစ်ကို ကောင်းမွန်လည်ပတ်စေတယ်ပေါ့။

ဘယ်လို အာဟာရဖြစ်အောင်စားမလဲ

အရေခွံရော အသားပါ ရောနှောထားတဲ့ အသား ၁၂ အောင်စမှာမှ တည်မြဲ အဆီက ၂.၅ ဂရမ်လောက်ပဲ ပါပါတယ်။ အရေခွံမပါတဲ့ ကြက်သား အရွယ်တော် တတုံးကလည်း ကယ်လိုရီ ၅၀ လောက်ပဲ ရနိုင်ပါတယ်။ ဒီတော့ အရေခွံဖယ်လိုက်တော့ ကယ်လိုရီ ပါဝင်မှု နည်းသွားတာ မှန်ပေမယ့် သိသာလောက်အောင်တော့ မလျော့ပါဘူး။ ဒါပေမယ့် တဖက်က အရေခွံမစားလို့ အာဟာရ ဖြစ်နိုင်နှုန်းတော့ လျော့သွားတော့တာပေါ့။

ပြီးတော့ ရေဓါတ်နဲ့ အနံ့အရသာကိုလည်း ကြက်အရေခွံက ထိန်းပေးနိုင်ပါတယ်။ အရေခွံနဲ့ ကြက်သားကို ချက်လိုရင် ၆၇.၄၇ ဂရမ် အသားတုံး ကျန်ပေမယ့် အရေခွံမဲ့ အသားကို ချက်ရင်တော့ ၆၄.၉၆ ဂ၇မ်ပဲ ကျန်ပါတယ်။ ဒါက အရေခွံကနေ ကြက်သားရဲ့အနံ့၊ အရသာနဲ့ ရေဓါတ်ကို ထိန်းထားပေးလို့ပါ။ ပြီးတော့ အရေခွံ ဖယ်ချက်ရင်တော့ အရသာမှုန့်တွေ ပိုထည့်ရပါလိမ့်မယ်။ ပြီးတော့ ချက်ပြုတ်နေစဉ် ကြက်သားက ဟင်းချက်ဆီတွေကို အသားထဲ စုပ်ယူမှုရှိပါတယ်။ ဒီဆီက မသန့်ရင် သင့်အနေနဲ့ ဆီကို တိုက်ရိုက် မစားသည့်တိုင်အောင် ကြက်သားစားတိုင်း ဆီတွေ ရောပါနေပါတယ်။ အရေခွံက ဟင်းချက်နေချိန် ဟင်းထဲက ချက်ဆီကို အသားက စုပ်ယူမှုကို ဟန့်တားပေးပါတယ်။ အသားထဲ အဆီစိမ့်ဝင်နှုန်း နည်းသွားတာပေါ့။ ဆီပါဝင်မှု လျော့နည်းစေပါတယ်။ တကယ်လို့ ဟင်းချက်ပြီး စားချိန်မှ ကြက်အရေခွံကို မစားချင်လို့ ဖယ်ထုတ်လိုက်ရင်လည်း ရပါတယ်။ ပြီးတော့ အရေခွံကြောင့် ကယ်လိုရီ ပိုများများ စားမိပြီး ဝ,လာမယ် မထင်ပါနဲ့။ အရေခွံမပါဘဲ ကြက်သား ၁၀၀ ဂရမ်ကို ချက်ပြီး စားရင် သင့်အနေနဲ့ ကယ်လိုရီ ၁၄၆ ထိအောင် ရနိုင်ပေမယ့် အရေခွံနဲ့ကြက်သားကို ချက်စားရင်တော့ ၁၃၄ ကယ်လိုရီပဲ ရနိုင်ပါတယ်။

မွေးမြူရေးကြက်တွေရဲ့ အရေခွံရော စားသင့်လား

မွေးမြူရေးကြက်တွေကတော့ ဆေးကျွေးမွေးတာတွေ၊ ဆေးထိုးတာတွေရှိတယ်၊ အရေခွံမှာ အဆီနဲ့အတူ ဓါတု ပစ္စည်းပါဝင်မှု အနည်းနဲ့အများ ရှိနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် သူတို့က အဆီပိုများတယ်လို့ ထင်ရပေမယ့် ဓါတုဓါတ် သဘောတွေ ပါနေနိုင်ပါတယ်။ ဒီတော့ အဆီစစ်စစ် ပါဝင်မှုကတော့ အိမ်ကြက်တွေက ပိုပါတယ်။ ဖြစ်နိုင်ရင် တော့ အိမ်ကြက်အရေခွံက ပိုကောင်းပါလိမ့်မယ်။ ဒါကတော့ သင့်အနေနဲ့ ရွေးချယ်ဖို့ ရှိမယ်ဆိုရင်ပေါ့။ ကျနော် သိစေချင်တာကတော့ ကြက်အရေခွံဟာ သင်ထင်သလို ကျန်းမာရေးအတွက် မဆိုးပါဘူး။ မတည်မြဲဆီ ပါဝင်မှုများလို့ လူကိုတောင် အာဟာရဖြစ်စေပြီး ကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းစေတယ် ဆိုတာပါပဲ။

Credit : burma irrawaddy